Recursos / Guía CIP
La limpieza CIP,
explicada de forma sencilla.
Algunas orientaciones para preparar la conversación técnica sobre tus equipos.
¿Qué significa CIP o NEP?
CIP significa Cleaning In Place; NEP es la abreviatura francesa. Las soluciones de limpieza circulan por los circuitos de los equipos correspondientes, sin desmontaje sistemático.
¿Qué parámetros hay que definir?
El tiempo, la temperatura, los productos y su concentración, así como las condiciones de circulación, se estudian según el circuito y los residuos que deban eliminarse.
¿Un mismo ciclo sirve para todas las instalaciones?
No. El protocolo debe tener en cuenta los equipos, los productos fabricados y las exigencias del proceso. Debe definirse y validarse en condiciones reales de funcionamiento.
¿Qué diferencia hay entre lavado, desinfección y esterilización?
El lavado elimina la suciedad de las superficies y los circuitos: residuos orgánicos (azúcares, grasas, proteínas…) y depósitos minerales (cal, sales…). Los productos químicos adecuados los desprenden, disuelven o dispersan para evacuarlos mediante el enjuague. Generalmente se utilizan detergentes alcalinos para la materia orgánica y ácidos para los depósitos minerales. La elección depende de los residuos y de los materiales de la instalación.
La desinfección actúa después sobre los microorganismos que quedan en las superficies limpias, reduciéndolos a un nivel compatible con los requisitos del proceso. Puede utilizar un producto oxidante, como una formulación a base de ácido peracético, o un tratamiento térmico adecuado. Por sí sola no garantiza la esterilidad.
Esterilizar significa eliminar o inactivar todos los microorganismos viables, incluidas las esporas bacterianas. Requiere un proceso térmico o químico validado y compatible con el equipo. Un ácido oxidante o el calor solo constituyen una esterilización si las condiciones del tratamiento permiten alcanzar y demostrar efectivamente ese objetivo.
¿Por qué lavar antes de desinfectar o esterilizar? Los residuos pueden proteger a los microorganismos y reducir la eficacia del tratamiento. El lavado prepara las superficies; después de un enjuague intermedio adecuado, la desinfección o, cuando el proceso lo requiere, la esterilización controla la contaminación microbiana antes de la siguiente producción. El tiempo, la temperatura, la concentración, la circulación y los posibles enjuagues finales se definen y validan para la instalación y los productos utilizados.
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