Risorse / Guida CIP
Il lavaggio CIP,
spiegato in modo semplice.
Alcuni riferimenti per preparare il confronto tecnico sui tuoi impianti.
Che cosa significa CIP o NEP?
CIP significa Cleaning In Place; NEP è l’abbreviazione francese. Le soluzioni di lavaggio circolano nei circuiti degli impianti interessati, senza smontaggio sistematico.
Quali parametri occorre definire?
Tempo, temperatura, prodotti e loro concentrazione, oltre alle condizioni di circolazione, vengono studiati in funzione del circuito e dei residui da eliminare.
Un ciclo è adatto a tutti gli impianti?
No. Il protocollo deve tenere conto degli impianti, dei prodotti realizzati e dei requisiti del processo. Deve essere definito e validato nelle reali condizioni di esercizio.
Qual è la differenza tra lavaggio, disinfezione e sterilizzazione?
Il lavaggio elimina lo sporco dalle superfici e dai circuiti: residui organici (zuccheri, grassi, proteine…) e depositi minerali (calcare, sali…). Prodotti chimici adatti li distaccano, dissolvono o disperdono, permettendone la rimozione con il risciacquo. In genere si utilizzano detergenti alcalini per le sostanze organiche e acidi per i depositi minerali. La scelta dipende dai residui e dai materiali dell’impianto.
La disinfezione agisce poi sui microrganismi rimasti sulle superfici pulite, riducendoli a un livello compatibile con le esigenze del processo. Può impiegare un prodotto ossidante, come una formulazione a base di acido peracetico, o un trattamento termico adeguato. Da sola non garantisce la sterilità.
Sterilizzare significa eliminare o inattivare tutti i microrganismi vitali, comprese le spore batteriche. Occorre un processo termico o chimico validato e compatibile con l’attrezzatura. Un acido ossidante o il calore costituiscono quindi una sterilizzazione solo se le condizioni del trattamento raggiungono e dimostrano effettivamente questo obiettivo.
Perché lavare prima di disinfettare o sterilizzare? I residui possono proteggere i microrganismi e ridurre l’efficacia del trattamento. Il lavaggio prepara le superfici; dopo un adeguato risciacquo intermedio, la disinfezione o, quando il processo lo richiede, la sterilizzazione controlla la contaminazione microbica prima della produzione successiva. Tempo, temperatura, concentrazione, circolazione ed eventuali risciacqui finali sono definiti e validati per l’impianto e i prodotti utilizzati.
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